Jefe/a de cocina-Hospital (Martorell)

Descripción del trabajo La persona Jefe/a de Cocina es responsable de planificar, organizar y supervisar la actividad diaria de la cocina, garantizando la correcta elaboración de los menús y el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos. Lidera y coordina al equipo de cocina, distribuyendo tareas y asegurando una gestión eficiente de los recursos humanos y materiales. Debe supervisar la preparación y producción de los alimentos de acuerdo con las recetas, fichas técnicas y directrices de producción, garantizando el cumplimiento de los procedimientos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos. Asimismo, es responsable del control de costes, la gestión de pedidos e inventarios, la optimización de procesos y el mantenimiento de un entorno de trabajo seguro y organizado. Las funciones y responsabilidades esenciales del puesto pueden variar según la ubicación de Aramark, en función de los requisitos del cliente y las necesidades operativas del negocio. Responsabilidades del trabajo Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del cliente. Gestionar las compras y aprovisionamientos necesarios para las diferentes producciones, optimizando los recursos y ajustándose al presupuesto asignado. Realizar el control de costes y consumos del centro, supervisando el uso eficiente de materias primas y minimizando el desperdicio alimentario. Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, organizando turnos, distribuyendo tareas y fomentando un entorno de trabajo colaborativo y productivo. Implantar y supervisar procedimientos de trabajo que mejoren la productividad del equipo y optimicen los procesos operativos de la cocina. Implementar acciones y estándares de calidad orientados a mejorar la experiencia y satisfacción del usuario final. Diseñar, elaborar y supervisar menús, dietas especiales y fichas técnicas, garantizando el equilibrio nutricional y la adecuación a los requerimientos del servicio. Gestionar los pedidos, inventarios y almacenamiento de mercancías, asegurando una correcta rotación y conservación de los productos. Velar por el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales. Gestionar y mantener actualizados los registros y controles APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), garantizando el cumplimiento de los procedimientos establecidos. Supervisar el mantenimiento, uso adecuado y estado de las instalaciones y equipamiento de cocina. Colaborar con otros departamentos para asegurar la correcta prestación del servicio y el cumplimiento de los objetivos operativos del centro. Esta posición requiere una visión global de la operativa de cocina, capacidad de liderazgo, orientación a resultados y experiencia en la gestión de equipos y servicios de restauración colectiva. Sobre Aramark Nuestra misión Nuestra esencia radica en el servicio. Nos esforzamos en hacer grandes cosas para nuestra gente, nuestros clientes y socios, así como por la comunidad y el planeta. En Aramark, creemos que todos los empleados y empleadas deben tener las mismas oportunidades laborales y ser libres de participar en todos los aspectos de la compañía. No toleramos la discriminación por raza, color, religión, orígen, edad, sexo, género, embarazo, discapacidad, orientación sexual, identidad de género, información genética ni cualquier otra característica de las personas que trabajan con nosotros. Sobre Aramark Aramark España es una compañía de servicios de alimentación, que forma parte del grupo Aramark Corporation. Con presencia en España desde 1992, Aramark abarca cuatro grandes áreas de negocio: centros educativos (universidades y colegios), centros sociosanitarios (hospitales y residencias), empresas y centros de ocio y entretenimiento. Actualmente, la compañía cuenta con una plantilla de más de 12.400 personas en España, y prepara diariamente más de 405.000 menús para 1.600 centros donde gestiona el servicio de alimentación. Aramark Corporation es una multinacional con sede en Filadelfia (EEUU) que está presente en 15 países y cuenta con 262.550 empleados en todo el mundo. Más información: www.aramark.es